四川飯店で川菜小吃フェア

「小吃」は中華料理でも欠かせない存在。各省市に必ず存在し、ゆえに種類が多く奥が深い。数ある小吃の中でも、その代表と言えば四川料理の小吃だろう。昨日、北京を代表する高級四川料理店、四川飯店で、第一回川味小吃祭及び美食大胃王イベントが開幕した。会場では40種類近い四川小吃が提供されている。

四川飯店の店内は、屋台や展示テーブルが所狭しと並び、叶儿粑、馬边抄手、羅漢土豆餅、担担面、牛肉米線など小吃が並べられ、ちょっと曲がれば面人儿、糖?を作っているコーナーもあり、と、まるで室内廟会のよう。

会場では「三大炮」の現場作成も行われている。三大炮とは、捏ねた団子をダン、ダン、ダンと叩き、その振動で糍粑を籠の中に入れ、大豆粉をまぶして三連??にして出すという小吃。上に紅糖をかけたり胡麻をふるなどして頂く。また、雨花石湯圓も出ている。これは伝統の四川小吃である赖汤圆を進化させたもの。透明なスープに、褐色、緑色の花模様をした団子が浮く姿は、まるで雨花石のよう。美しいだけでなく、亀苓膏、かぼちゃペースト、野菜汁、粳米で作られており栄養も充分。

この小吃祭は6月25日から7月9日まで開催されており、小吃以外に、美食大胃王PK戦も開催されている。参加者には記念品あり。その他、四川飯店では毎日一種類の小吃を半額で提供している。

四川飯店
住所：西城区新街口北大街3号楼星街坊購物中心一階
電話：(010)83225559, (010)83220009