農家料理のきのこ料理注意

北京市食品安全事務所、北京市衛生局は、レストラン、民俗旅遊「農家楽」などで野生のキノコを自分で採取したり、加工して出すことを禁止する警告を再発令した。

　　北京市食品事務所の話では、キノコ中毒は特効性の治療薬がない為、とにかく予防が大事なのだそう。常用識別法として以下４つを紹介。

　　１つ目は見比べ法。実際にカラー版キノコ図鑑と照らし合わせ確認。２つ目は形状。毒キノコは一般的に滑らか。表面に雑物が付着していたり、斑点のようなものが成長